Vegetariskt och veganskt på thaimenyn – vad som går att byta

Flera av våra curryrätter, wokar och soppor går att laga veganska utan att smaken tar stryk. Men det kräver att man vet var fallgroparna finns. Fisksås och räkpasta är de två vanligaste ingredienserna som smyger sig in i annars växtbaserade rätter, och de syns sällan i menynamnet.

Vilka rätter på menyn är märkta som veganska?

Vi har märkt ut ett antal rätter som kan lagas veganskt. Det gäller bland annat Röd curry, Gul curry, Grön curry, Ingefära wok, Strong basil wok, Cashew wok, Sötsur sås wok och Regular wok. Tom Yam och Tom Kha går också att laga veganska. Phad Thai och Stekt ris, med flera nudel- och risrätter, har samma möjlighet.

Märkningen "kan lagas vegansk" betyder att vi anpassar tillagningen, det är inte en standardvariant. Säg till när du beställer.

Vad är de vanliga fällorna i thaimat?

Fisksås används flitigt i det thailändska köket för att ge djup och sälta. Räkpasta förekommer i vissa currypastebaserade rätter. Ingen av dessa är vegansk eller vegetarisk.

När vi lagar en rätt veganskt utesluter vi dessa och ersätter med soja eller saltar på annat sätt. Resultatet smakar annorlunda men är fortfarande välbalanserat. Papayasalladen innehåller normalt fisksås. Den vegetariska varianten lagas utan och kostar 195 kr.

Phad Thai är ett bra exempel på en rätt som traditionellt innehåller fisksås. Vår version kan lagas vegansk, men du behöver be om det explicit.

Vad kan man välja som proteinkälla?

På de flesta rätter finns tofu som alternativ till kyckling, fläsk, biff, räkor eller skaldjur. Tofu passar i alla curryrätter och wokar. Väljer du bara grönsaker utan protein finns det alternativet också, det är det vi kallar "veg" i prislistan.

Våra veganska sushikombos är ett eget spår. Vegan combo finns i storlekarna 6, 8, 11, 14 och 18 bitar och innehåller nigiri med avokado och tofu samt veganrullar. Vill du ha sushi i Stockholm utan fisk är det ett bra val. Se hela sushimenyn här.

Är alla curryrätter möjliga att göra veganska?

De flesta, men inte alla. Massaman curry innehåller jordnötter och kokosmjölk, båda veganska, men currypastan kan variera. Vi anpassar när du ber om det. Gul curry med ananas, potatis, morötter och blomkål passar naturligt bra som vegansk; smakprofilen är mild och rund.

Paneng curry har en fylligare, nötigare karaktär tack vare kokosmjölken och limebladen. Den fungerar utmärkt med tofu.

Vad gäller för förrätterna?

Edamamebönor, både den saltade och den med shichimi togarashi, är veganska. Inlagd mixsallad likaså. Vegetariska vårrullar innehåller morötter, vitlök, glasnudlar, vitkål och soja, och serveras med sweet chilisås. Grön sjögrässallad med sesamfrön är ett annat vegetariskt val.

Yakitori och friterade räkor är däremot inte veganska eller vegetariska.

Bowls och sallader för den som äter vegetariskt

Veg- eller tofubowlen innehåller ris, inlagd ingefära, gurka, sjögrässallad och avokado. En enkel och ren rätt utan animaliska ingredienser. Bland salladsrätterna är papayasalladen den enda med en uttalad vegetarisk variant. Den innehåller chili, vitlök, palmsocker, morötter, tamarind, tomat, lime, brytbönor och jordnötter.

Biffsallad, laxsallad och thai glasnudelsallad är inte vegetariska.

Vanliga frågor

Kan jag beställa vegansk Phad Thai?

Ja, Phad Thai kan lagas vegansk. Be om det när du beställer så anpassar vi rätten och byter ut fisksås och eventuella animaliska ingredienser.

Är edamamebönorna veganska?

Ja. Både vanliga edamamebönor med salt och edamame spicy med shichimi togarashi är veganska.

Finns det vegansk sushi?

Ja. Vi har vegan combo i flera storlekar med nigiri på avokado och tofu samt veganrullar, ett komplett alternativ utan fisk eller skaldjur.